產品目錄
聯系方式
聯系人：范志華
電話/傳真：0752-7168848
地址：惠州市江北文昌一路11號華貿大廈T3寫字樓1707-1708
郵編：516003
郵箱：1932151337@qq.com
作為在儀器設備行業服務了多年的經銷商，華高儀器有著專業的儀器銷售團隊以及售后服務人員，在采購前期能給客戶一套專業采購方案以及及時響應的售后服務。儀器設備采購方案咨詢 @惠州華高儀器
我國茶文化底蘊深厚，茶飲普及范圍廣泛，與咖啡、可可并列為世界三大無酒精飲品。江西浮梁所產茶葉歷史淵源久遠，自古商貿流通興盛，諸多古典詩文都留下相關記載，地域人文特色濃郁。浮梁茶自身風味特質鮮明，2010 年列入中國國家農產品地理標志保護名錄，產業價值突出。
香氣是茶葉風味架構里重要組成部分，也是茶學科研常年關注的研究方向。不同制茶工藝造就茶葉香氣差異，探究香氣物質組成及變化規律，對產業發展有著實際意義。北京工商大學相關重點實驗室，依托島津 GCMS-MS 分析設備，針對浮梁紅茶、綠茶加工全程的揮發性香氣成分開展研究，相關成果已于 2025 年刊登于《Food Bioscience》專業期刊。
一、研究試驗設計思路
本次研究選取同源浮梁櫧葉齊鮮葉作為試驗原料，統一樣本基底條件。研究過程結合頂空固相微萃取氣質聯用、超高效液相色譜四極桿飛行時間質譜聯用兩種技術，跟蹤記錄兩類茶葉在加工各環節中，揮發性與非揮發性化合物的動態變化，梳理物質積累的差異化特征。
通過整套試驗分析，梳理出浮梁紅綠茶葉風味對應的化學物質基礎，歸納各加工步驟對茶葉代謝物及風味構成的影響，同時梳理關鍵香氣物質的合成路徑，以及和非揮發性組分之間的關聯特點，為工藝優化提供理論依據。
二、儀器配置與香味數據庫應用
本次研究采用 GCMS-TQ8050 NX 三重四極桿氣質聯用儀，搭配 AOC-6000 自動進樣器，適配頂空固相微萃取批量進樣模式，可縮減批量樣品檢測耗時。
研究同步運用島津 Smart Aroma Database 香味數據庫，庫內收納五百余種氣味化合物，無需配置對應標準品，即可搭建泛靶向篩查方法。數據庫兼容多種采集模式，可適配不同檢測場景需求。
數據庫依托保留時間、保留指數、質量色譜圖、質譜圖四類信息綜合定性，區別于常規單一檢索方式。庫內預置標準曲線，可得出氣味化合物半定量數據，以物質含量為依托開展統計研判，便于梳理茶中風味組分分布特征。
三、揮發性組分與香氣活性特征
經儀器及數據庫聯合檢測，浮梁紅茶加工期間可檢出百余種揮發性化合物，涵蓋醇類、酯類、醛類等多個類別；浮梁綠茶同期也檢出百余種同類物質，各類別組分占比結構存在區別。
茶葉香氣表現，由揮發性物質濃度和自身氣味閾值共同決定。行業以 ROAV 數值作為香氣活性組分劃分依據，數值達標準的組分，參與茶葉整體香氣風格構建。
試驗數據顯示，浮梁紅茶有二十余種香氣活性組分，八種組分貫穿全部加工階段；浮梁綠茶篩選出十余種活性組分，六種組分全程穩定存在，左右著茶類固有風味特點。
四、加工工藝對風味物質的影響
浮梁紅茶加工中，醇類物質占比處在各類組分前列，含硫化合物、醛類、酯類占比依次排布。多數物質含量在加工中呈現先升后降走勢，醛類含量隨工序推進逐步抬升，在干燥階段達到階段高點。紅茶揮發性物質總量在萎凋階段逐步增長，揉捻環節達到高點，干燥階段有所回落，能看出萎凋與揉捻對紅茶香氣物質積累起到相應作用。
浮梁綠茶同樣以醇類物質占比最高，含硫化合物、醛類等依次分布。殺青工序過后，綠茶醇類整體含量出現回落，多類風味化合物含量同步走低，能夠體現殺青工藝在綠茶香氣風格形成中的關鍵作用。
五、研究應用價值
本次借助島津色譜質譜聯用平臺開展的研究，從代謝組學角度梳理了浮梁兩類茶葉風味代謝物的演變規律。明確各加工工序對風味物質形成的作用，厘清紅綠茶葉香氣分化的內在原因，可為行業調整制茶流程、穩定茶葉風味表現提供參考，助力地方特色茶產業穩步發展。
華高儀器在分析設備方面擁有專業知識。歡迎您與我司進行聯系，您的咨詢我們都會及時進行回復。
我司提供實驗室檢測相關儀器設備（提供不同的配置方案），提供專業的技術支持。
感謝您的瀏覽，我們期待著您的咨詢！
